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      【干貨】營銷必看,餐飲店經營的6個法則

      發布時間:2022-06-27 瀏覽次數:197次 來源:

      快餐作為一種廣受大眾喜愛的民間美食,在餐飲行業中扮演著舉足輕重的角色,同時這也意味著它的市場價值,于是市場的火爆吸足了投資者的目光,但經營好一家快餐店并非易事,不僅需要需實力口碑品牌,更需要做好管理的工作,下面轉門面網小編就和大家分享餐飲店經營的6個法則~

      01.科學的店鋪選址

      有的商家在這個地方經營的生意不好,于是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上;還有的老板開一個小店生意非常好,于是搬遷至另一個地方進行擴張,同樣的經營理念和原班人馬,店面擴大后生意卻日漸慘淡,這又是何因?

      其根本原因是選址的問題。通常情況,比較理想的店址應該具備幾個特征:人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車位充足。

      02.裝修風格是名片

      在傳統的經營思路中,只要味道好生意就興隆,至于裝修風格則不重要,隨著現代消費理念的升級,消費者不止講求菜品和味道,更注重整個消費環境和用餐體驗。

      一家環境較差的火鍋店會影響消費者的心情,潛移默化給消費者落下一個不好的印象。目前,火鍋市場的品牌繁多,放眼望去,裝修風格也是千篇一律,土灶、土碗、寬板凳給人留下沉悶而壓抑的感覺。

      03.心態決定成敗

      餐飲業是各行各業中最為公平的行業,因為它的回報與你的付出成正比,餐飲業利潤高、現金流好,同時所付出的艱辛也高于其他行業,所以決定進軍餐飲業的人士首先做好心理準備,準備好熬更守夜、吃苦受累的心態,否則望而止步。

      04.安全和衛生不可小覷

      消防安全和食品衛生是餐飲業的兩大高壓紅線,不可不重視。餐飲業中事故頻繁區當屬廚房,火、電、氣、油都存在重大的安全隱患,千萬不能疏忽大意。

      一不小心就會釀成重大災難事故,經濟損失是其次,更為嚴重的是出現重大傷亡事故,經營者將面臨刑事責任,所以消防工作馬虎不得;同時食品安全也不容忽視,病從口入,商家若不注重食品安全衛生,就會釀成群體性事件,企業將會面臨一場滅頂之災,萬劫不復。

      05.關系好不等于生意好

      許多投資者認為,經營就是靠關系和人脈,只要自己擁有良好的人脈就能經營好一家店鋪,事實并非如此,你的關系好、人脈廣、朋友多并不等于你的生意就火爆。

      在實際的餐飲業生存法則中,只有踏踏實實做菜品和服務才是生存的王道,除此之外則為竹籃打水,廣闊的人脈只能算經營中的錦上添花,而不是你生意中的救命稻草,所以投資者需走出該誤區。

      06.成事在人,員工配備需當先

      餐飲業工作量相對較飽和,時常熬更守夜、起早貪黑,所以員工的招聘難度大,且熟手更難求。通常情況下,600-800平米的火鍋店需要準備50人左右,并在開業前必須完成對員工的招聘和培訓。

      對于一家管理規范、規模較大的火鍋店,首先應該配備:店長、大堂經理、主管、財務、采購、庫管,經營者要對他們進行詳細的溝通交流,了解他們的個性和能力,才能有針對性安排具體的崗位和人員搭配。其次是迎賓、傳菜員、廚師、保潔員、收銀員的招聘。

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